เนื้อหมัก

free movie online

รายการอาหารถูกย้อมด้วยอากาศเป็นครั้งแรกเพื่อให้เกิดการเคลือบโปรตีนที่เรียกว่า pellicle

ซึ่งนอกจากการดูดซับกลิ่นควันแล้วยังทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันอาหารระหว่างการสูบบุหรี่ ระยะเวลาการสูบบุหรี่จะแตกต่างกันไปและมักจะนานพอที่จะได้รับรสชาติที่ดีดูหนังใหม่ออนไลน์

กลยุทธ์ที่ดีในการปรับปรุงการดูดซับคือการใช้เนื้อสัตว์ที่บางลงเนื่องจากการตัดที่หนาขึ้นอาจทำให้คุณต้องฉีดน้ำดอง โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ที่นุ่มต้องใช้เวลาในการหมักน้อยกว่าการหั่นที่แข็งกว่า ในเนื้อสัตว์กรดจะทำให้เนื้อเยื่อแตกตัวซึ่งจะช่วยให้ดูดซึมความชื้นได้มากขึ้นและส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นปลายที่ชุ่มฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตามกรดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากเนื้อหมักดิบแช่แข็งน้ำดองสามารถสลายพื้นผิวและทำให้เนื้อชั้นนอกเละได้ มักใช้เพื่อปรุงรสอาหารและทำให้เนื้อสัตว์นุ่มขึ้น ตัวอย่างเช่นในอาหารอินเดียมักจะเตรียมน้ำดองที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ หากคุณไม่มีเตาทันดูร์ แต่ต้องการรสชาติที่แน่นอนให้ใส่ชามขนาดเล็กลงในชามหมักตอนนี้ใส่ถ่านเผาลงในชามใบเล็กใส่กานพลู 2 กลีบและเนยใส 1 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาประมาณ 10 นาที
Marinades ให้รสชาติที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาและผัก เนื้อสัตว์บางชนิดมีรสชาติค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจเว้นแต่จะหมัก พวกเขาสามารถใช้สมุนไพรเครื่องเทศน้ำผลไม้ผักเช่นกระเทียมและหัวหอมซีอิ๊วโยเกิร์ตไวน์น้ำตาลช็อกโกแลตและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อน้ำดองได้รับการออกแบบให้เป็นเนื้อนุ่มจะมีกรดเช่นน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนังใหม่ hd

เนื่องจากความสะดวกในการผลิตและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานผ่านการดองหรือหมักด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีรสชาติจึงได้รับความนิยมอย่างมากจากทั้งครอบครัวที่ร่ำรวยและยากจนในยุโรป การหมักเป็นกระบวนการแช่อาหารในเครื่องเทศปรุงรสหรือส่วนผสมของเหลวบางอย่างที่ปรุงด้วยส่วนผสมเช่นน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือไวน์ บางคนยังใช้ส่วนผสมที่เป็นเอนไซม์เช่นสับปะรดมะละกอหรือขิงดูหนังไทย

อาหารรมควันเย็นบางชนิดจะอบย่างนึ่งหรือผัดก่อนรับประทาน จากนั้นนำเนื้อไปเสียบไม้แล้วลดลงในเตาทันดูร์ อุณหภูมิที่สูงในเตาแทนดอร์ทำให้น้ำผลไม้สามารถปิดผนึกได้ส่งผลให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำกว่าเมื่อเทียบกับการปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ ควันที่เล็ดลอดออกมาจากน้ำดองแบบหยดและกลิ่นหอมของดินเหนียวของเตาทันดูร์ทำให้อาหารมีรสชาติที่ซับซ้อนเฉพาะตัวที่ไม่มีใครเทียบได้
เช่นเดียวกับการสูบบุหรี่เย็นรายการอาหารจะถูกย้อมด้วยอากาศก่อนเพื่อให้เกิดการเคลือบโปรตีนที่เรียกว่า pellicle ก่อนที่จะสูบบุหรี่ร้อน นอกจากนี้เนื้อมักปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ กระบวนการนี้สามารถใช้เป็นตัวเพิ่มรสชาติสำหรับอาหารเช่นเนื้อวัวอกไก่หมูสับปลาแซลมอนสเต็กและชีส
กรดจะโจมตีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เป็นเส้นใยระหว่างกล้ามเนื้อทำให้อ่อนตัวลงเพื่อให้เนื้อมีความเหนียวน้อยลง เมื่อกรดซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ก็สามารถนำเครื่องปรุงไปด้วยได้เช่นกัน เห็นได้ชัดว่ายิ่งหมักนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มเมื่อปรุงสุกแม้ว่าจะมีจุดที่ทำให้เนื้อสัตว์กลายเป็นข้าวต้มทำให้ไม่มีประโยชน์
ควรแช่เย็นในระหว่างการหมักเพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียและการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ เนื่องจากกระบวนการทำให้นุ่มจะปล่อยของเหลวออกมาจำนวนมากการปรุงเนื้อสัตว์ที่หมักมากเกินไปจะทำให้เนื้อแห้ง การลดงบประมาณในการหมักเนื้อช่วยเพิ่มความนุ่มและรสชาติ เนื้อคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องหมักเพื่อความนุ่ม แต่จะได้ประโยชน์จากรสชาติที่เพิ่มขึ้น

น้ำดองยังมีน้ำมันสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับรายการอาหาร

น้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยเกลือผสมในน้ำหรือเกลือแห้งธรรมดาเป็นสิ่งสำคัญต่อการสูบบุหรี่ ในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะเข้าสู่เซลล์ของโปรตีนจากเนื้อสัตว์หรือปลาทำให้พวกมันชุ่มชื้นและส่งผลให้ได้โปรตีนที่ฉ่ำกว่า แม้ว่าเทคโนโลยีจะนำเสนอเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับการสูบบุหรี่ แต่ศิลปะและกระบวนการสร้างอาหารที่มีรสชาติจากการสูบบุหรี่ก็ยังคงเหมือนเดิมเช่นในสมัยโบราณ ต่อไปนี้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการสร้างอาหารรมควันแสนอร่อย

หลังจากรายการอาหารย่างอีกครั้งให้ทำตามขั้นตอนการเผาถ่าน สองวันสุดท้าย (24-25 มิถุนายน) จะเน้นไปที่เทคนิคการหมักขั้นสูงและการแปรรูปเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเพิ่มเติมโดยมีห้องปฏิบัติการและการสาธิตจริง คุณสามารถเข้าร่วมหลักสูตรพื้นฐานเซสชั่นขั้นสูงหรือทั้งสองอย่าง